Ốc hương rang muối ớt

Ốc hương rang muối ớt là món nhâm nhi được gọi nhiều nhất trong những bàn liên hoan. Vỏ ốc thấm vị mặn mà của muối rang, thịt ốc giòn sần sật, ăn một con là muốn ăn con tiếp theo. Món này hợp với những buổi tối ngồi lâu dưới giàn lồng đèn ở khu sân vườn.

Nguyên liệu và cách chế biến

Ốc hương được ngâm nước muối pha loãng vài tiếng cho nhả hết cát, rửa sạch rồi luộc sơ khoảng ba phút. Luộc sơ giúp ốc chín vừa tới và dễ khều ra nguyên con, không bị đứt phần đuôi.

Muối hột được rang khô trên chảo gang với ớt hiểm đập dập, tỏi băm và lá chanh thái chỉ cho tới khi dậy mùi thơm. Ốc cho vào đảo đều trên lửa lớn, đến khi muối bám quanh vỏ, nước trong ốc bốc hơi hết và vỏ ốc khô ráo là được. Ốc rang đúng cách sẽ không bị mặn bên trong, chỉ mặn vừa ở phần vỏ ngoài.

Ăn kèm thế nào cho ngon

• Dùng tăm hoặc kim khều, xoay theo chiều vỏ ốc để lấy ra nguyên con.
• Chấm thêm muối ớt xanh nếu thích vị chua cay.
• Ăn kèm rau răm, dưa leo để đỡ khát.

Gợi ý gọi món

Phần năm trăm gam đủ cho hai đến ba người nhâm nhi. Nhóm thích ốc có thể gọi thêm sò điệp nướng mỡ hành để có thêm vị béo. Nếu không ăn cay, cứ dặn bếp rang muối không ớt, vị vẫn rất thơm nhờ lá chanh.