Hải sản tổng hợp

Mâm hải sản tổng hợp là món mà gần như bàn nào ở Gió Biển cũng gọi khi mới ngồi xuống. Lý do đơn giản: một mâm có đủ tôm, cua, ốc, nghêu, mỗi người tìm được thứ mình thích, và nhóm đông không phải ngồi bàn qua bàn lại xem nên gọi món gì trước. Toàn bộ hải sản trong mâm được vớt từ bể ngay khi khách đặt, cân trước mặt khách rồi mới đưa vào bếp.

Trong mâm có gì

Bếp chia mâm làm hai nửa: một nửa hấp để giữ vị ngọt tự nhiên, một nửa nướng trên than hoa để có mùi thơm khói. Ăn xen kẽ như vậy đỡ ngán hơn hẳn so với một mâm toàn đồ hấp.

Ăn kèm thế nào cho ngon

Mâm được dọn kèm ba chén nước chấm: muối ớt xanh chanh để chấm tôm và cua, nước mắm gừng cho nghêu, và chén muối tiêu chanh truyền thống. Nhà hàng có sẵn rau răm, dưa leo và bánh mì nướng để chấm phần nước nghêu hấp còn lại ở đáy nồi. Nếu bàn có trẻ nhỏ, cứ dặn nhân viên tách vỏ cua và bóc sẵn tôm, việc này miễn phí.

Gợi ý gọi món

Với nhóm bốn đến năm người, một mâm tổng hợp cộng thêm một nồi lẩu nhỏ là vừa no. Nhóm từ bảy người trở lên nên gọi hai mâm hoặc chuyển sang mâm tiệc mười người để có thêm món gỏi và cá. Giá mâm có thể thay đổi nhẹ theo giá cua trong ngày, nhân viên sẽ báo trước khi chế biến.